IV Edición

Los días 28 y 29 de noviembre, Arona y Tenerife se transformarán en el epicentro de la vanguardia culinaria sostenible, atrayendo a chefs, expertos, agricultores y amantes de la gastronomía de todo el mundo.

El evento tendrá más 20 ponencias en dos días de Congreso, en las que se abordará temas como las nuevas prácticas sostenibles en el sector primario, la aplicación de tecnología disruptiva a la gastronomía o la apuesta por la innovación, siempre enfocado en los tres bloques: personas, medioambiente y economía.

Este año habrá tres temáticas de intervenciones, tanto en mesa de debate como en ponencias o talleres individuales:

• Personas. Saborea la tradición. Celebración de la riqueza de la agricultura local sostenible a través de catas, talleres y demostraciones culinarias que destacan los productos frescos y artesanales de nuestras islas. En este apartado se debatirá sobre la importancia de la utilización de los productos locales, haciendo énfasis en el valor humano y el potencial social transformador de la gastronomía.
• Planeta. Degusta el futuro. Muestra de las últimas tendencias en tecnología culinaria, desde nuevas proteínas hasta inteligencia artificial en la cocina, en una demostración de cómo la innovación está transformando la manera en que creamos, preparamos y disfrutamos de la comida. Investigadores/as vinculados a la gastronomía sostenible expondrán las principales oportunidades y salidas laborales en este campo.
• Economía. Ecosistema culinario. Desarrollo de mesas redondas y ponencias con expertos líderes en gastronomía sostenible, agricultura local y desarrollo regional en torno a la gastronomía, con el fin de conocer cómo los ecosistemas de innovación y sostenibilidad pueden contribuir al progreso económico y turístico.

EL EVENTO.

El evento se celebrará en dos jornadas y, cada una de ellas, contará con:

• Conocimiento. Mesas de debate y ponencias a cargo de profesionales, administraciones y empresas expertas en el sector.
• Práctica. Talleres experienciales gastronómicos dirigidos a profesionales de la cocina, la investigación y al público en general.
• Relación. Espacio de networking con el producto local como telón de fondo.
• Convivencia. Actividades destinadas al ocio familiar en torno a la gastronomía.

El público asistente combinará profesionales, apasionados por la gastronomía y turistas, destacando:

• Profesionales del sector agrario, gastronómico y turístico.
• Turismo, con especial atención al turismo MICE y gastronómico.
• Público en especial, particularmente apasionados por la gastronomía y familias